Batch Cooking : Gagnez du temps, de l’argent et mangez sainement !

Le batch cooking est une pratique que j’ai découverte il y a peu de temps lors d’un cours de cuisine que l’on m’a offert.

Ma compagne et moi en sommes devenu de véritables adeptes.

C’est une des meilleures astuces qui existent pour réduire drastiquement son budget « Nourriture » tout en gagnant du temps.

Si pendant le confinement, vous êtes déjà dans une démarche d’optimisation de budget je vous invite à lire cet article qui présentent un plan d’action en 4 jours pour optimiser ton budget.

Etant spécialisé en gestion de budget et non en tutos cuisine, je vais vous décrire LA méthode à appliquer sans trop rentrer dans les détails culinaires 🙂

Avant ça, si tu veux me suivre dans mes nouvelles aventures plutôt axé investissement je t’invite à découvrir mon nouveau projet ici.

Qu’est ce que le Batch Cooking ?

C’est une pratique qui consiste à cuisiner tous ses repas de la semaine en une seule fois généralement le dimanche.  

Cela peut être pour les repas du midi (à amener au travail) ou pour les repas sur soir.

Cela permet de concentrer ses efforts de cuisine en une seule fois dans la semaine.

L’objectif est que cette activité nous prenne 2h maximum afin de ne pas perdre notre dimanche complet en cuisine.

Cette pratique d’origine Anglo-saxone se démocratise petit à petit en France.

Et tant mieux ! Comme le dit le titre de cet article, les avantages sont nombreux :  

• Gain de temps sur toute la semaine
• Economies sur le budget Courses / Alimentation
• Manger plus sainement avec des plats faits maison

NB : La méthode s’applique normalement « Hors confinement » mais vous pouvez profiter de la situation actuelle pour essayer la méthode « comme si c’était dimanche ». Et si vous aimez l’idée, vous pourrez la faire le dimanche lorsque le confinement sera terminé.

Batch Cooking pour le repas du midi ou le repas du soir ?

C’est à vous de choisir mais dans les deux cas, ils présentent de nombreux avantages :

Repas du midi :

• Economies sur le budget « cantine » si vous mangez au restaurant d’entreprise
• Economies sur votre budget « repas midi » d’autant plus importante si vous devez manger à l’extérieur
• Manger plus sainement que si vous mangiez la nourriture industrielle des restaurants d’entreprise ou des sandwichs tous les jours
• Évitez la queue à la cantine, à la boulangerie
• Mangez les plats que vous choisissez

Repas du soir :

• Gain de temps considérable tous les soirs de la semaine
• Plus de temps pour votre vie personnelle à profiter avec votre conjoint et/ou avec vos enfants
• Plus de temps pour faire du sport ou d’autres activités (musique, danse, art etc..)

Autres avantages généraux :

• Développer vos idées culinaires
• Varier vos goûts et plaisirs en fonction des saisons et de vos envies du moment.

Concrètement c’est quoi la technique du Batch Cooking?

Comme précisé plus haut, je ne suis pas spécialiste des tutos cuisine donc je m’excuse d’avance si mes idées culinaires ne sont « pas très raffiné  » 🙂

Je vais avant tout expliquer de manière concise et avec des mots simple les principes de base de la méthode.

Elle n’est pas si compliquée et ne demande pas forcément des compétences culinaires particulières.

Juste de la méthode et de l’organisation (comme pour gérer son budget ?)

Cela peut paraître fastidieux de cuisiner 4 plats en une seule fois mais avec la technique que je vais décrire ci-dessous ça devient beaucoup plus simple.

1^ère étape : Faire les courses

Avant d’aller faire les courses, vérifiez vos restes (frigo et placard) pour éviter le gaspillage et éviter de payer des aliments que l’on a déjà et donc d’économiser indirectement.

Ensuite, allez au supermarché le samedi après-midi ou si possible au marché le dimanche matin.

Vous pouvez aussi commander des produits en direct des producteurs sur le site pourdebon.com et vous faire livrer à domicile (10€ de réduction en suivant ce lien)

Dans tous les cas, faites de bonnes courses avant en prévoyant grossièrement les ingrédients pour les recettes voulues.

Prenez toujours des légumes de saison.

Ce sera toujours mieux de manger des légumes de saison à la fois pour votre santé que pour favoriser les circuits courts et la production locale.

Si vous avez un doute, je vous invite à regarder ce site pour les légumes et fruit de saison du moment.

De plus, le fait de prendre des légumes de saison vous oblige à varier vos recettes en fonction des saisons et stimule donc votre créativité culinaire indirectement.

2^ème : Organisez votre espace

Il n’y a rien de pire que de cuisiner dans le bordel.

Surtout avec un tel volume que représente les 4 repas que l’on va préparer.

C’est comme chercher ses outils quand on fait des travaux. C’est particulièrement agaçant et frustrant !

Le batch cooking c’est avant tout de l’organisation.

Pour cuisiner de façon vraiment sereine, commencez par dégager tout ce qui traîne sur votre plan de travail et tables à proximité.

Faites la vaisselle de ce qui traîne car vous allez en avoir pas mal à faire à la fin et pour libérer vos éviers.

Vous pouvez aussi sortir la plupart des ustensiles tel que Wok, Marmite, poêle, balance, cuillère en bois etc…

Faire tout ça en amont vous évitera de chercher vos ustensiles quand vous avez 3 choses qui cuisent en même temps et que vous êtes débordé.

3^ème étape : Sortez tous vos ingrédients pour imaginer vos recettes.

Je vous conseille de les trier en fonction du type d’ingrédient pour avoir des idées en distinguant :

• Légumes
• Fromages
• Viandes / poulet / poissons
• Sauces (tomate, crème fraîche, lait de coco etc…)
• Herbes
• Condiments
• Conserves

Avec ce tri, vous allez déjà avoir des idées de recettes et savoir ce que vous pouvez utiliser ou ranger au frigo.

L’idée principale du Batch cooking est de mutualiser les mêmes ingrédients sur différents plats pour optimiser l’achat des légumes et le temps de préparation.

Exemple : SI vous avez 2 kg de patates, prévoyez un gratin dauphinois et une tartiflette ou une purée.

De manière générale, essayez de faire 4 plats maximum car plus devient vraiment chronophage.

Le but étant que le batch cooking nous prenne 2h de notre temps maximum et de ne pas perdre son dimanche complètement.

Si vous voulez un exemple concret d’idée de recettes, je vous invite à aller voir en fin d’article ce que j’ai fait dimanche dernier.

Vous pouvez aussi acheter des livres spécialisés de Batch cooking pour vous donner des idées. Il en existe pour tout type de régime (végétarien, vegan, carnivore).

4^ème étape : Coupez tous les ingrédients

C’est souvent l’étape la plus longue. A ce moment là, on n’est pas obligé d’avoir des idées précises de toutes nos recettes en tête.

C’est une fois que l’on aura tout coupé qu’on pensera aux combinaisons possibles pour faire de bons plats.

Coupez tous les légumes de saison que vous avez.

En priorité les restes du frigo et placard et ceux qui périment vite pour éviter de gaspiller.

Coupez ensuite ceux que vous avez acheté le matin au marché.

Coupez ensuite la viande, poulet ou autre ingrédient nécessitant d’être découpé.

5^ème étape : Cuisinez

C’est à cette étape qu l’organisation est primordiale.

Faites-en sortes de démarrer par ce qui met le plus de temps à cuire.

Par exemple les légumes « durs » ou à blanchir d’un côté (tel que les carottes, le chou, etc…) et ceux à la vapeur de l’autre.

Le temps qu’ils cuisent, faites autre chose pour optimiser le temps de cuisson

L’idée principale est de pouvoir utiliser des légumes coupés sur 2 plats distincts ou plus.

Par exemple :

• Couper 4/5 Oignons et les répartir dans la plupart des plats.
• Avec 1 sac de patates, faites une purée et une tartiflette
• Avec 4 poireaux, faites une tarte aux poireaux et se servir du reste pour une poêlée de légumes

6^ème étape : Stocker vos tuperwares

Une fois que tout est cuisiné et tout cuit, mettez tout vos plats dans vos tuperwares.

Attendez qu’ils refroidissent jusqu’à température ambiante avant de les mettre au frais pour éviter de faire consommer votre frigo pour rien en refroidissant des plats chauds.

Et les avantages budgets dans tout ça ?

Si vous faites ça ne serait ce que 2 fois par mois, vous diminuerez drastiquement 2 postes de dépenses :

• Courses / Supermarché
• Repas du midi

Si vous avez des tickets restaurants et que vous avez l’habitude de payer vos repas du midi avec ça et que vous mangez vos gamelles grâce à cette technique, vous pourrez payer plus de courses avec votre carte donc votre budget « courses » sera encore plus faible.

Le petit plus économie : Si votre contrat électrique est en tarif Heure Pleine/Heure creuse et que votre commune a les heures creuses le dimanche (en général entre 14h et 17h) essayer de caler votre activité de Batch Cooking à ce moment-là. Car vu la puissance utilisée en simultanée (four, plaques, micro onde et lave-linge tant qu’à faire !)  vous pourrez profiter pleinement de l’heure creuse et faire de belles économies d’électricité.

Exemple concret de mon batch cooking de dimanche dernier

Réalisé pour 2 personnes (sachant qu’un des deux ne mange pas de viande rouge).

Légumes achetés de saison le samedi (en Mars)

• Chou Blanc
• Carotte
• Poireau
• Pomme de Terre (Reste)
• Oignons (Reste)
• Champignons  

Viande :

• Filet de Poulet
• Lardons (reste)

Fromage :

• Gruyère
• Fromage à gratin
• Fromage à tartiflette (Reste)

Avec tous ces ingrédients, je m’étais fixé initialement de faire une tartiflette, un Wok de poulet aux légumes et une soupe de légume.

Après avoir tout coupé, j’ai commencé par cuire le chou et les carottes à la vapeur (légumes « dur ») donc long à cuire. J’aurai pu aussi les faire blanchir mais je n’ai « que » 4 plaques donc je voulais les garder pour les autres cuissons.

J’ai ensuite fait revenir oignons et poireaux dans un wok puis j’ai ajouté les champignons et enfin le poulet.

En parallèle

• j’ai fait cuire du riz en bonne quantité (4 personnes)
• je faisais cuire les patates (pour 4 personnes aussi)
• j’ai mis un reste de potimarron qui me restait + Poulet restant + Carotte dans une casserole pour en faire une grosse soupe.

Une fois le Wok prêt et le riz cuit, j’ai tout mélangé, ajouter un peu de crème de coco et j’avais 4 parts de ce plat là qu’on pourra nommer => Wok de légume au poulet ?

Quand mes patates étaient cuites, j’ai lancé le reste des oignons avec lardons.

J’ai tout mélangé, mis dans un plat et ajouter de la crème fraîche et du fromage à tartiflette et enfourner le tout pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, les légumes de ma soupe cuisaient (2 parts).

Comme il restait un peu de patates qui étaient cuites, je les ai écrasé et rajouté du thon. Ce qui a donné 2 parts pour une purée au thon maison (pas prévu à la base).

Avec les légumes cuits à la vapeur, je n’avais plus forcément d’idée donc je l’ai juste mis dans un tuperware.

Un soir de la semaine, j’aurai juste à les ressortir mettre du fromage au-dessus et enfourner pour faire un gratin de légumes (2 parts aussi).

J’ai aussi stocké du riz cuit (je n’ai pas tout mis dans le wok) comme ça j’aurai déjà du riz prêt pour un soir de la semaine.

Pour résumé, en 2h de temps j’ai les plats suivants de prêt :

• Wok de poulet au légumes coco ( 4 parts)
• Tartiflette (2 parts)
• Purée au thon (2 parts)
• Soupe (2 parts)
• Riz seul restant (2 parts)
• Gratin de légume (à remettre au four) (2 parts)

J’ai donc 14 plats de prêt en tout dont 10 juste à réchauffer. Les 4 autres (Gratin légume + Riz ) je pourrai les manger le soir en les mettant au four ou juste en accompagnant avec une petite chose.

Voilà, j’espère sincèrement que cet article vous aura appris quelque chose et que vous pourrez essayer à votre tour d’utiliser cette méthode pour réduire votre budget « Alimentation».  

Je tiens à remercier l’atelier des sens où j’ai pu prendre le cours de Batch cooking qui m’a permis de réaliser cet article.

Si l’article vous a plus, je vous invite à le partager à un ami à qui cela pourrait être utile.

Comme précisé en début d’article, pendant la période du confinement j’offre le premier RDV de coaching budgétaire gratuit.

Il nous permettra de faire le point sur votre façon de dépenser et de vous donner des premiers conseils en fonction de votre situation personnelle.

Aucun engagement. C’est gratuit.